“Strogonoff” ou “estrogonofe”: qual é o certo?

Aquela combinação de cubos de carne de frango ou bovina, um molho delicioso que pode envolver creme de leite, molho de tomate e mostarda. Já sabe como resolver essa charada, né? Mas, se você fosse arriscar escrever a resposta desse enigma, como seria? “Strogonoff” ou “estrogonofe”? 

É simples: ambas as formas estão corretas, segundo o VOLP, Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa, da Academia Brasileira de Letras. Mas há um cuidado para garantir que você esteja se expressando de acordo com a norma padrão. Entenda abaixo.

Francês, russo e português

“Estrogonofe” é a forma aportuguesada da palavra francesa original, strogonoff. Por isso, quando usamos strogonoff, ela deve ser grafada em itálico, ou estar entre aspas, para indicar que se trata de um estrangeirismo. 

E ainda uma curiosidade: há também o stroganov. Esse é o prato russo, no qual nos inspiramos para o nosso brasileiro. Reza a lenda que por volta de 1700, o chefe da família nobre Stroganov adaptou uma receita francesa (o strogonoff original) para um conde, que tinha problemas dentários. Assim, o molho e os pequenos pedaços de carne eram mais facilmente mastigados. 

Exemplos

Procurou no cardápio até encontrar seu prato favorito: o strogonoff!

Os irmãos sempre disputavam entre si se o estrogonofe seria de carne ou frango.

A amiga era vegana, então escolheu fazer um strogonoff de cogumelos.

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