Estrutura da matéria – Infográfico: A física e a química tratam a água
A física e a química tratam a água
A água bruta – aquela retirada de rios, lagos ou reservatórios – é uma mistura de moléculas de H2O com outras de matéria orgânica, como microrganismos e microalgas, e de substâncias inorgânicas, como grãos de rocha. Pode também conter poluentes, como pesticidas e efluentes industriais. Essa água bruta torna-se água potável depois de uma série de processos físicos e químicos que separam as impurezas e equilibram a acidez
UNIVERSAL, MAS NEM TANTO
A água é considerada solvente universal porque é capaz de dissolver uma imensa variedade de substâncias. Mas a dissolução só ocorre quando as moléculas H2O interagem com as da substância adicionada. E isso depende da polaridade das moléculas (veja polaridade no capítulo 3). As moléculas da água são polares e só dissolvem moléculas também polares, como as do etanol. As de óleo (não polares) permanecem separadas