Estes cursos são relativamente recentes como possibilidade de formação universitária e por isso não existe nenhum dado de avaliação formal para que possamos dar esta resposta para você.
Você pode e deve verificar os dados relativos à instituição que oferece o curso, observando se estão autorizados e/ou reconhecidos pelo MEC. Tal procedimento já indica que o curso e a instituição que o oferece, cumprem as formalidades legais para ofertá-lo. O site que oferece o serviço para verificar o status legal do curso e instituição é:
https://www.educacaosuperior.inep.gov.br/cur_municipio.asp
Você pode também visitar cada instituição e ver com seus próprios olhos como são os laboratórios e as outras instalações necessárias para o bom desenvolvimento do curso. Com outro recurso você pode conversar com os alunos que o estão freqüentando e levantar quais são suas opiniões.
Por fim, converse com profissionais da área (mas não um só, porque esta pessoa pode lhe passar uma visão muito particular) para verificar se eles conhecem e o que sabem a respeito das instituições que oferecem o curso.