Guia do Estudante

Os 3 melhores cursos de Gastronomia do Brasil

Mariana Nadai | 23/09/2011

Sempre gostou de cozinhar para os amigos e até pensou em abrir o seu próprio restaurante? Talvez Gastronomia seja o curso ideal para você.

Com o curso, o estudante aprende as técnicas utilizadas para a preparação de alimentos e bebidas e na gestão de restaurante. Este profissional domina os métodos de segurança alimentar e de planejamento e produção de cardápios de restaurantes de hotéis, redes de lanchonetes, bufês, empresas de serviços alimentícios, companhias aéreas e até hospitais.

Há poucos cursos de bacharelado de Gastronomia no Brasil. Neste tipo de curso, os alunos, desde o primeiro ano, mesclam aulas práticas com teóricas. Na parte prática do curso ele terá disciplinas de preparo de coquetéis e drinques, panificação, cozinha nacional e internacional, arte em frutas e legumes, entre outras. Nas aulas teóricas os alunos aprendem, por exemplo, a história da gastronomia, bioquímica, funcionamento de restaurantes, matemática, estatística, gestão financeira.

A maioria dos cursos desta carreira é tecnológica, modalidade eminentemente prática. Neste tipo de curso, o aluno passa a maior parte do tempo na cozinha, aperfeiçoando habilidades como o manuseio de instrumentos, aprendendo técnicas de preparo e em aulas de cozinhas específicas (asiática, mediterrânea, vegetais, carnes e aves, entre outras). Além disso, o estudante recebe noções de higiene alimentas e tem aulas de gestão de pessoas e empresarial e da legislação que regula o setor.

A maior parte das vagas de emprego para os gastrônomos é de chef de cozinha. Mas começam a se desenhar novas oportunidades, como a de administrador de restaurante.

Continua interessado em fazer vestibular para Gastronomia? Confira quais são os melhores cursos.

Nome da Faculdade Estrelas
Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) ★★★★
Universidade do Vale do Itajaí (Univali) ★★★★
Faculdades Assesc ★★★

* lista em ordem alfabética e organizada por estado

*Dados do GUIA DO ESTUDANTE Profissões Vestibular 2011. Confira a nova edição GUIA DO ESTUDANTE Profissões em outubro.

Confira mais dicas de onde estudar Gastronomia.

Para saber sobre outros cursos e faculdades, acesse Profissões e Universidades, no site do GUIA.

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