Dúvidas de português
“Strogonoff” ou “estrogonofe”: qual é o certo?
Você já deve ter ouvido falar que esse prato é russo, mas com inspiração francesa. Entre tantas línguas, descubra a grafia correta
Aquela combinação de cubos de carne de frango ou bovina, um molho delicioso que pode envolver creme de leite, molho de tomate e mostarda. Já sabe como resolver essa charada, né? Mas, se você fosse arriscar escrever a resposta desse enigma, como seria? “Strogonoff” ou “estrogonofe”?
É simples: ambas as formas estão corretas, segundo o VOLP, Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa, da Academia Brasileira de Letras. Mas há um cuidado para garantir que você esteja se expressando de acordo com a norma padrão. Entenda abaixo.
Francês, russo e português
“Estrogonofe” é a forma aportuguesada da palavra francesa original, strogonoff. Por isso, quando usamos strogonoff, ela deve ser grafada em itálico, ou estar entre aspas, para indicar que se trata de um estrangeirismo.
E ainda uma curiosidade: há também o stroganov. Esse é o prato russo, no qual nos inspiramos para o nosso brasileiro. Reza a lenda que por volta de 1700, o chefe da família nobre Stroganov adaptou uma receita francesa (o strogonoff original) para um conde, que tinha problemas dentários. Assim, o molho e os pequenos pedaços de carne eram mais facilmente mastigados.
Exemplos
Procurou no cardápio até encontrar seu prato favorito: o strogonoff!
Os irmãos sempre disputavam entre si se o estrogonofe seria de carne ou frango.
A amiga era vegana, então escolheu fazer um strogonoff de cogumelos.
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