Nutrição: veja a seleção das melhores universidades do país

Mais da metade dos brasileiros estão acima do peso e um quinto da população é de obesos, segundo dados da pesquisa Vigitel 2016 (Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico) do Ministério da Saúde. Atento a esse quadro, o governo federal vem realizando campanhas para promover a alimentação saudável e prevenir o sobrepeso da população. Um exemplo é o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), cujo objetivo é combater e prevenir a obesidade infantil.

O nutricionista tem papel fundamental nesse processo. Os maiores empregadores do bacharel estão no segmento da alimentação coletiva, como restaurantes e empresas, que necessitam desse profissional para desenvolver cardápios e preparações mais saudáveis e controlar a qualidade do alimento servido em seus refeitórios. Cresce a atuação em clínicas multidisciplinares no atendimento não só a pacientes que buscam perder peso, como aqueles com restrições ou alergia alimentar ou apenas que queiram seguir uma alimentação mais saudável.

No curso de Nutrição, que tem duração de quatro anos, a maioria das disciplinas do currículo básico é da área médica, como fisiologia, anatomia e bioquímica. Mas boa parte do curso é dirigida à formação profissional, com aulas teóricas e práticas sobre qualidade nutricional dos alimentos, educação e higiene alimentar e avaliação nutricional.

Nas aulas práticas, o aluno aprende técnicas de preparo e conservação e investiga as transformações que eles sofrem. As disciplinas de patologia, farmacologia, dietoterapia e microbiologia dos alimentos complementam a formação profissional. O estágio é obrigatório, assim como o trabalho de conclusão de curso.

A seguir, confira uma lista com as melhores universidades do Brasil, com avaliação do Guia do Estudante 2017:

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FIQUE ATENTO: A demanda por nutricionistas também é grande na indústria de alimentos. Ali, o profissional atua desenvolvendo novos produtos e no controle de qualidade. Além disso, ele também encontra espaço em hospitais, em secretarias de Saúde, que instituem programas de saúde pública, e em clubes ou academias de ginástica, que oferecem o serviço de nutrição esportiva. Outra área promissora é de parcerias com agricultores orgânicos para realização de oficinas de plantio e culinária livre de agrotóxicos. A Região Sudeste, em especial São Paulo e Rio de Janeiro, concentra a maior oferta de empregos.